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麻辣烫用什么锅?那个锅叫什么名字?一般哪里有卖的?

  张开扫数

  鸢鸯锅…百货大厦里就有

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  麻辣烫的做法周密先容 菜系及效能:暖锅食谱

  麻辣烫的制e69da5e887aa62616964757a686964616f31333332626639作资料: 主料:荤菜:兔腰50克,毛肚50克,鳝鱼50克,猪环喉50克,午餐肉50克,鸭肠30克。 素菜:藕片80克,莴笋80克,冬瓜50克,香菌50克,豆腐干50克,白菜80克,花菜5麻辣烫用什么锅?那个锅叫什么名字?一般哪里有卖的?0克,青菜头80克。

  调料: 牛油250克,菜油100克,郫县豆办150克,永川豆豉50克,冰糖10克,花椒5克,胡椒2克,干辣椒30克,醪糟汁20克,绍酒20克,姜米10克,精盐100克,草果10克,桂皮10克,排草10克,白菌10克,辣椒面250克,鲜汤1500克。教您麻辣烫若何做,怎样做麻辣烫才好吃1、制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先朵细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立刻下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。 2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米阁下睹方。午餐肉切成4厘米阁下睹方的薄片;素菜切成3厘米阁下的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。 3、烫制。卤水锅置旺火上,使之维持小沸,将百般菜用串好的竹签烫制,依照区别菜肴的火候烫制成熟。 4、蘸食。烫制成熟的菜肴放正在装有辣椒面和炒盐的盘内,依照我方的口胃必要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或众或少由我方决断。

  贴士:

  烫制的制品不熟。麻辣烫利用的主料应是比力容易成熟的。不行采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等阻挡易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴,烫制的功夫也应长少许,烫制这类原料时不要摆动过众、过疾,支配好火候,就不会闪现不熟的题目了。


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